11 platos portugueses que debe probar al menos una vez
Como uno de los países más antiguos de Europa, Portugal ha desarrollado una cocina auténtica y de gran prestigio.
Desde el pollo piri-piri hasta los guisos regionales, las recetas portuguesas adaptadas y la gastronomía tradicional de Portugal han conquistado el mundo entero, inspirando no solo nuestras cocinas, sino también nuestras ganas de viajar.
La gastronomía y la cultura portuguesas
Como uno de los países más antiguos de Europa, Portugal ha desarrollado una cocina auténtica y muy apreciada en todo el mundo. Desde el pollo piri-piri hasta los guisos regionales, las recetas portuguesas adaptadas y la gastronomía tradicional de Portugal han conquistado el mundo entero, inspirando no solo nuestras cocinas, sino también nuestras ganas de viajar.
Para celebrar esta unión entre los viajes y las maravillas culinarias de Portugal, hemos seleccionado 11 deliciosos platos portugueses que debería probar antes de explorar esta antigua nación por sí mismo. Ya sea en el soleado valle del Duero, en un animado café de Lisboa o en los pueblos costeros del Atlántico, estos platos ofrecen una ventana a una gastronomía inspirada en la tierra, el mar y la gente de Portugal.
Comenzando con algunos de los sándwiches más queridos de Portugal, pasando por los platos principales más destacados del país y terminando con algunos dulces verdaderamente exquisitos, hemos seleccionado 11 de nuestras recetas portuguesas favoritas que puede preparar en casa antes de su visita, junto con algunos datos culturales fascinantes sobre su origen.
Los 11 platos portugueses que debe probar antes de visitar el país
1. Bifanas
Sería difícil hablar de la cocina portuguesa sin mencionar las bifanas. Aunque se considera ampliamente que este delicioso sándwich tiene su origen en la pequeña localidad de Vendas Novas (no muy lejos de Lisboa), muchos lugareños siguen debatiendo hoy en día quién puede reclamar ser su creador. Servida tradicionalmente en un pan suave, esta receta clásica portuguesa se elabora con finas lonchas de cerdo marinadas durante horas en una mezcla de vino blanco, ajo, pimentón y otras especias. Añada abundante mostaza para terminar y descubra por qué la bifana se ha consagrado como uno de los sándwiches nacionales de Portugal, independientemente de quién la inventara.
2. Bocadillo prego
En su versión más sencilla, este sabroso bocadillo se compone de filete marinado a la plancha, una generosa cantidad de mantequilla de ajo y un pan fresco. El nombre «prego» proviene de la palabra portuguesa que significa «clavo», en alusión a las láminas de ajo que se machacan para elaborar la salsa del plato, o que se clavan literalmente en la carne. Disfrútelo en casa antes de encontrarlo por toda Lisboa. ¿Es vegetariano? ¡Sustituya la carne por coliflor a la plancha o al horno!
3. Bolinhos de bacalhau
Conocidos en inglés como «cod fritters», estos populares aperitivos tienen sus raíces en los vikingos del siglo IX. Expertos en la conservación del bacalao como medio para recorrer largas distancias, los exploradores vikingos llegaron a lo que hoy es el sur de Francia en el siglo IX a. C. Allí, se encontraron con los pueblos vascos, quienes adaptaron el método vikingo de conservación del bacalao al clima más cálido y soleado de lo que se convertiría en el norte de Portugal. Hoy en día, el bacalao salado es un ingrediente habitual en una gran variedad de platos portugueses presentes en todo el país, así como en sus antiguas colonias como Brasil, un fiel testimonio del valor de la conservación del pescado para las largas excursiones en alta mar.
4. Sardinas a la plancha
La proximidad al océano Atlántico es, sin duda, uno de los elementos que define la gastronomía portuguesa tradicional. Como se ha mencionado, el pescado ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en este país costero, y la sardina no es una excepción. De hecho, estos pequeños peces tienen una fascinante conexión con la religión más arraigada de Portugal: el catolicismo. Según la leyenda, el patrón de Lisboa, San Antonio, predicaba sermones a los peces del país cuando escaseaban los fieles humanos. Hoy en día, Lisboa celebra una gran festividad en su honor, en la que las sardinas se han convertido, como era de esperar, en el plato estrella. Rociadas con aceite y especias seleccionadas tras el tiempo justo en la parrilla, este venerado plato lleva consigo el espíritu del mar allá donde se disfrute.
5. Pollo piri-piri
Fusión de África y Europa, este sabroso plato de pollo es fruto de la expansión colonial portuguesa en Angola y Mozambique, que introdujo el chile en los platos tradicionales africanos. Aunque la cadena de restaurantes de inspiración portuguesa Nando's ha convertido el «pollo portugués» en un fenómeno mundial, nada se compara con el auténtico pollo piri-piri de alguna de las muchas churrascarias locales de Portugal. Este plato también es estupendo para preparar en casa, ya sea directamente a la parrilla o incluso al horno si fuera necesario.
6. Arroz de pato
Presente en prácticamente todo el país, este plato de arroz verdaderamente clásico de la cocina portuguesa combina pato, cerdo y un caldo bien sazonado, para deleite tanto de turistas como de locales. Un plato habitual para llevar, el arroz de pato, con su jugosidad, su sabor irresistible y su omnipresencia, se ha convertido en uno de los platos más queridos de Portugal (¡especialmente para un almuerzo rápido o a altas horas de la noche!).
7. Cataplana
Se cree que la cataplana es fruto de la ocupación mora de la región portuguesa del Algarve. El nombre designa tanto el guiso en sí como el recipiente tradicional en el que se prepara. Raramente servida fuera del sur de Portugal, este plato algarvío es un testimonio tanto de la singular herencia africana de la región como del carácter independiente que ha definido el Algarve durante siglos. Aunque quizás no dispongas de la olla tradicional en la que se elabora la cataplana, sigue siendo un plato excelente para preparar antes de visitar Portugal por ti mismo.
8. Alcatra
Situadas en el océano Atlántico, al noroeste del continente, las islas Azores albergan algunas de las tradiciones culinarias más singulares de Portugal. Entre ellas destaca la alcatra, que a primera vista puede parecer un estofado bastante corriente. Sin embargo, los habitantes de las Azores han elaborado este plato con una variedad de especias, cortes de carne y vino para crear una receta verdaderamente única. Se trata además de un plato con cierto carácter sagrado, que se sirve tradicionalmente en la Fiesta del Espíritu Santo, una celebración ampliamente reconocida en todo el mundo por quienes tienen ascendencia portuguesa de las islas y de las Azores.
9. Polvo guisado
Un ingrediente que define la gastronomía portuguesa es, sin duda, el pulpo. Capturado a lo largo de toda la costa de Portugal y sus islas, el pulpo (o «polvo») se ha convertido en un ingrediente esencial de numerosos platos portugueses. Entre ellos, el polvo guisado es un estofado cuidadosamente marinado que combina pulpo fresco con verduras, especias y vino tinto. Aunque el polvo guisado también tiene sus raíces en las Azores, es posible encontrar variaciones de este manjar por todo el país.
10. Salami de chocolate
Aunque las famosas tartas de nata portuguesas son sin duda el postre más conocido del país, el salami de chocolate ocupa también un lugar destacado en nuestra lista de dulces portugueses imprescindibles. Generalmente elaborado con mantequilla, azúcar, cacao y galletas de té, no es raro encontrar también café, una selección de frutas secas y frutos secos, o incluso vino de Oporto en este dulce que no requiere horno. Y a pesar de su nombre, ¡este postre tan fácil de preparar no lleva carne!
11. Travesseiro de Sintra
Originario de la localidad de Sintra, en la costa portuguesa, el Travesseiro, también conocido como «la almohada de Sintra», es un rico y delicioso pastel elaborado con almendras y crema de huevo. Inventado a mediados del siglo XIX en la célebre pastelería Casa Piriquita, cuenta la leyenda que la familia propietaria aún guarda celosamente un ingrediente secreto que solo se utiliza en la pastelería original.
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