Judi Loves kulinarische Kreuzfahrtrezepte

Die britische Komikerin und TV-Moderatorin Judi Love begleitete uns an Bord einer unserer Luxusyachten, Emerald Azzurra, um „Judi Love’s Culinary Cruise“ zu drehen, eine einzigartige fünfteilige Food- und Reiseserie. Mit ihrem unverwechselbaren Humor bereichert Judi diese köstliche Entdeckungsreise und besucht eine Reihe unglaublicher Ziele, die auf der 8‑tägigen Route „Mediterranean Enchantment“ von Emerald Cruises vorgestellt werden .

In jeder der fünf Folgen taucht Judi in die ganz eigene Kultur der Orte ein, die sie besucht, bevor sie lokal bezogene Zutaten zurück auf die Yacht bringt, um Gerichte zuzubereiten, die von ihren neuen Bekanntschaften und Erlebnissen inspiriert sind – und traditionelle Rezepte stets mit ihrer ganz persönlichen Note verfeinert.

Lesen Sie weiter und entdecken Sie, wie Sie fünf köstliche Gerichte nachkochen können, die Judi meisterhaft an Bord der Emerald Azzurra kreiert – und genießen Sie einen authentischen Geschmack des Mittelmeers zu Hause. 

Judi Love’s Culinary Cruise Rezepte

1. Miesmuscheln

2. Würzige Lammkoteletts

3. Gegrilltes Gemüse

4. Päckchen mit Spinat, Feta und Walnüssen

5. Pfirsiche mit Honig und Rum

Miesmuscheln in Fenchel-Weißwein-Sauce

In Episode eins beginnt Judis kulinarische Reise in der historischen, von Mauern umgebenen Stadt Kotor in Montenegro, wo sie eine der ältesten Austern- und Muschelfarmen der Region besucht. Nachdem sie den Tag mit dem einheimischen Inhaber Luka verbracht und fangfrische Meeresfrüchte mitgenommen hat, kehrt Judi an Deck unserer luxuriösen Yacht zurück, um Miesmuscheln in einer Fenchel-Weißwein-Sauce zuzubereiten.

Zutaten (für zwei Personen): 

1 kg Miesmuscheln  
200 ml Weißwein  
60 g Butter  
1 EL Olivenöl  
3 Bananschalotten, fein gehackt  
2 Knoblauchzehen, gerieben  
½ Fenchelknolle, fein gewürfelt  
1 TL mildes Currypulver  
200 ml Sahne (Doppelrahm)  
Salz und frisch gemahlener Pfeffer  
Frischer Dill, fein gehackt, zum Garnieren  
Kräftiges Brot zum Servieren

Zubereitung: 

Schritt 1: Die Muscheln in einem Sieb unter kaltem, fließendem Wasser waschen und entbarten. Einen großen Topf mit dicht schließendem Deckel bei starker Hitze vorheizen.

Schritt 2: Die Muscheln in den heißen Topf geben, den Wein angießen und den Deckel auflegen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten dämpfen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben; Muscheln, die geschlossen bleiben, entsorgen.

Schritt 3: Die Muscheln in einem mit Mulltuch ausgelegten Sieb über einer Schüssel abgießen, um den Sud aufzufangen und zu klären.

Schritt 4: Den Topf wieder bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und Butter sowie Olivenöl hineingeben. Sobald die Butter schäumt, die Schalotten hinzufügen und ein paar Minuten anschwitzen, bis sie weich werden. Knoblauch und Fenchel zugeben und weitere 2–3 Minuten garen. Das Currypulver einstreuen und unter häufigem Rühren 1 Minute mitrösten.

Schritt 5: Den aufgefangenen Muschelsud zu dem Gemüse gießen und offen einkochen lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert ist. Die Sahne hinzufügen und weitere 2–3 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Schritt 6: Die Muscheln zurück in den Topf geben und behutsam in der Sauce wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Einige Minuten erwärmen und dann vom Herd nehmen.  

Schritt 7: Die Muscheln samt Sauce in vorgewärmte, flache Schalen füllen und mit etwas frisch gehacktem Dill bestreuen. Mit knusprigem Brot servieren, um die köstliche, cremige Currysauce aufzutunken. 

Würzige Lammkoteletts mit Safranreis und Joghurt-Gurken-Dressing

In Folge zwei reist Judi auf die grüne griechische Insel Korfu, wo sie ein köstliches Gericht aus würzigen Lammkoteletts mit Safranreis sowie Joghurt-Gurken-Dressing kreiert.

Zutaten (für zwei Personen): 

Zubereitung: 

Schritt 1: Die Lammkoteletts auf ein Blech legen. Die Hälfte des Olivenöls über die Koteletts träufeln und gut auf beiden Seiten einreiben. Beide Seiten des Lamms mit Salz und Pfeffer bestreuen. Alle Gewürze in einer Schüssel mischen und ebenfalls auf beiden Seiten des Lamms verteilen. Das Fleisch 15 Minuten marinieren lassen.

Schritt 2: Eine mittelgroße Sauteuse bei mittlerer Hitze erhitzen und Olivenöl und Butter in die Pfanne geben. Sobald die Butter schäumt, den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute gut rühren, bevor der Reis dazugegeben wird. Die Reiskörner 1 Minute in der Pfanne wenden, dann Safran und Brühe hinzufügen. Die Mischung zum Köcheln bringen und den Reis mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und den Reis bei niedriger Hitze 15 Minuten garen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Pfanne anschließend weitere 10 Minuten mit aufgelegtem Deckel stehen lassen. 

Schritt 3: Joghurt, Gurke, Knoblauch, Minze und Zitronensaft mischen. Mit etwas Salz würzen und beiseitestellen.

Schritt 4: Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das restliche Öl hineingeben. Die Lammkoteletts zunächst mit der Fettrandseite nach unten für ein paar Minuten einlegen, damit etwas Fett austritt und knusprig wird. Anschließend die Koteletts auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und Chili sowie Butter hinzufügen. Gut rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Etwas Honig darüberträufeln und erneut rühren.  

Schritt 5: Je drei Lammkoteletts auf jeden Teller geben und die köstliche Chili-Honig-Butter aus der Pfanne darüberlöffeln. Mit dem Reis, dem Minz-Gurken-Joghurt und einer Zitronenspalte servieren.

Vom Grill: Gemüse mit Halloumi und Chili-Minze-Dressing

In Episode drei segelt Judi südwärts in die charmante Küstenstadt Parga auf dem griechischen Festland. Dort besichtigt sie die üppigen Obst- und Gemüsegärten eines kleinen Strandresorts, bevor sie an Bord zurückkehrt, um Gemüse vom Grill mit Halloumi und einem Chili-Minze-Dressing zuzubereiten.

Zutaten (für zwei Personen): 

Zubereitung: 

Schritt 1: Das Gemüse in eine große Schüssel geben, den Oregano darüberstreuen und 1 EL Olivenöl darüberträufeln. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2: Eine Grillpfanne stark erhitzen.  

Schritt 3: Den Halloumi halbieren und mit Küchenpapier von beiden Seiten gut trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Schritt 4: Alle Zutaten für das Dressing mit etwas Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben und gut verquirlen, bis sich alles verbunden hat.  

Schritt 5: Das Gemüse in die Grillpfanne geben und 4–5 Minuten braten, bis es auf jeder Seite schön gebräunt ist. Mit dem restlichen Gemüse wiederholen und bis zum Servieren auf einem Blech beiseitestellen.

Schritt 6: Etwas Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald das Öl heiß ist, den Halloumi in die Pfanne legen und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun ist.  

Schritt 7: Das gegrillte Gemüse auf zwei Tellern anrichten und die Hälfte des Dressings darübergeben. Den Halloumi daraufsetzen und das restliche Chili-Dressing darüberträufeln.

Päckchen mit Spinat, Feta und Walnüssen mit Tomatensalat

In Episode vier reist Judi nach Kefalonia, der größten der ionischen Inseln Griechenlands, die für ihre wilde Naturschönheit und köstlichen Pasteten berühmt ist. An Bord der luxuriösen Emerald Azzurra bereitet Judi ein Päckchen aus Spinat, Feta und Walnüssen mit einem frischen Tomatensalat zu.

Zutaten (für sechs Portionen): 

Zubereitung: 

Schritt 1: Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.

Schritt 2: Öl in einer großen Sauteuse erhitzen und die Zwiebel dazugeben. 2–3 Minuten braten, bis sie weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten garen, dann den Spinat in die Pfanne geben und gut umrühren. Den Deckel für ein paar Minuten auflegen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung auf ein Blech geben, damit sie vollständig abkühlt. Die Mischung in ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit kräftig ausdrücken.  

Schritt 3: Den abgetropften Spinat in eine große Schüssel geben, Zitronenschale, Feta, Hartkäse und die Hälfte der Walnüsse hinzufügen. Würzen und alles gut vermengen.

Schritt 4: Die restlichen Walnüsse feiner hacken und beiseitestellen.  

Schritt 5: Den Filoteig entrollen und das ganze Blatt leicht mit Olivenöl bestreichen. Eine dünne Schicht der fein gehackten Walnüsse auf den Teig streuen und ein weiteres Filoblatt darauflegen. Die obere Schicht erneut leicht mit Olivenöl bestreichen.

Schritt 6: Ein Viertel der Füllung im unteren Drittel der Teigplatte platzieren und zu einer Rolle formen. Die Ränder über die Füllung schlagen und das Päckchen fest nach oben aufrollen. Mit etwas weiterem Olivenöl bestreichen. Das Päckchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der restlichen Füllung wiederholen.  

Schritt 7: Die Oberseiten der Päckchen mit Olivenöl bestreichen und mit den restlichen Walnüssen und Sesamsamen bestreuen. Die Päckchen 30–35 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 8: Für den Salat die Tomaten mit Gurke und Oliven vermengen. Rotweinessig, Zitronensaft und Olivenöl zusammen mit Oregano, Dill und etwas Salz und Pfeffer in die Schüssel geben und alles gut vermischen.  

Schritt 9: Die Filopäckchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Tomatensalat servieren.  

Honig-Rum-Pfirsiche mit Mini-Donuts

In Episode fünf endet Judis große Reise im charmanten Hafen von Itea, wo sie auf einer örtlichen Honigfarm emsige Bienen kennenlernt, bevor sie ein süßes Dessert aus Honig-Rum-Pfirsichen mit Mini-Donuts zubereitet.

Zutaten: 

Zubereitung: 

Schritt 1: Ei und Joghurt in eine große Rührschüssel geben und glatt verquirlen. Zitronenschale, Vanille, Zimt, Butter und Zucker hinzufügen und erneut verquirlen. Zum Schluss das Mehl dazugeben und alles zu einem Teig verrühren.

Schritt 2: Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und eine Minute kneten, bis er zusammenkommt. Mit den Händen oder einem Nudelholz auf etwa 1,5 cm Dicke flach drücken.

Schritt 3: Etwa 5 cm Pflanzenöl in eine mittelgroße Sauteuse mit hohem Rand gießen. Auf den Herd stellen und auf 170 °C erhitzen.

Schritt 4: Mit einem runden Ausstecher (3–4 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig ausstechen und auf ein Blech legen. Den restlichen Teig erneut zusammenkneten und den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.  

Schritt 5: Während das Öl erhitzt, eine weitere Sauteuse auf mittelhoher Stufe erhitzen. Die Butter zugeben und, sobald sie schäumt, die Pfirsiche, Vanille und den Honig hinzufügen. 1–2 Minuten garen, bis die Pfirsiche zart sind und ihre Farbe in die Sauce übergeht. Nach Belieben etwas Rum zugeben und flambieren. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Beiseitestellen.

Schritt 6: Die Zutaten für den Zimtzucker in einer kleinen Form mischen. Außerdem ein Abkühlgitter über einem Blech bereitstellen, auf dem die Donuts nach dem Frittieren abtropfen können.  

Schritt 7: Sobald das Öl 170 °C erreicht hat, die Donuts vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Je nach Größe der Pfanne portionsweise frittieren. 2 Minuten backen, dann jeden Donut im Öl wenden. Weitere 2 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Schritt 8: Die Donuts aus dem Öl heben und auf das Gitter legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann. Anschließend in den Zimtzucker geben und gut schütteln, bis sie rundum gleichmäßig mit Zucker überzogen sind.  

Schritt 9: Je 5–6 Donuts in einer Schüssel mit ein paar Pfirsichspalten anrichten. Eine große Kugel Vanilleeis dazugeben und etwas von dem süßen Pfirsich-Vanille-Sirup darüberträufeln.

Sehen Sie Judi Love beim Kochen

Schalten Sie „Judi Love’s Culinary Cruise“ auf SBS Food ein und begleiten Sie Judi, wie sie zauberhafte Orte im Mittelmeer entdeckt und danach eigene Gerichte kreiert, die von all dem inspiriert sind. 

Ansehen auf SBS Food (Freeview-Kanal 33):

Episode 1: Samstag, 12. April, 19:30 Uhr
Episode 2: Samstag, 19. April, 19:30 Uhr
Episode 3: Samstag, 26. April, 19:30 Uhr
Episode 4: Samstag, 3. Mai, 19:30 Uhr
Episode 5: Samstag, 10. Mai, 19:30 Uhr